Повар

Повар универсал — это настоящий гуру кухни. По самому наименованию профессии можно сделать вывод о том, что владеть ею должны люди, готовые к труду в любом направлениям. Таких поваров можно встретить как в горячем, так и в холодном цехе. Они способны заменить на кухне кондитера, пекаря и даже соусье. Не лишним будет знание особенностей готовки отдельных блюд аля-карт и подготовки их ингредиентов.

Требования

· Готовить блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки;

· Готовить заливную рыбу, заливное из мясных продуктов, рыбное и мясное заливное, супы на прозрачных бульонах из рыбы и мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи;

· Готовить диетические супы на бульонах, овощных и фруктовых отварах, рассольники, блюда из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, блюда из тушеного, жареного мяса натурального, с различными гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем;

· Готовить паровые, натуральные и фаршированные омлеты, каши, различные соусы и заправки, изделия из песочного и слоеного теста, как-то: волованы, крутоны, тарталетки;

· Составлять меню, заявки на полуфабрикаты и продукты. Прием товара

- Умение готовить заказное аля-карт

-Умение работать с цикличным меню

· Знание рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;

· Знание рецептуры, технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий; оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основ рационального питания;

· Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции;

· Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;

· Должен обладать навыками по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей;

· Знание ароматических веществ и способов их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; действующие сборники рецептур, технологических инструкций и правила пользования ими.

Гостиница Притяжение , расположена в горах Хакасии.

От вас - обязательное правило, любить горы, озера. Или иметь желание их полюбить ,если не знакомы еще. Уметь катать на горных лыжах, или сноуборде, или снегоходах, или иметь желание научиться. Можно просто любить туризм. Коммуникабельность, стрессоустойчивость ,позитивное мышление, командная работа.

От нас - проживание, питание, дружный коллектив, индивидуальный подход