Главный технолог общественное питание (г. Мирный)

АЛРОСА - крупнейшая в мире алмазодобывающая компания и единственная, которая объединяет весь производственный цикл от поисков и разведки алмазных месторождений до огранки бриллиантов и продажи ювелирных изделий с ними. Мы приглашаем на работу Главного технолога общественное питание (столовые) в АО "АЛРОСА-торг"

Что будет входить в ваши обязанности:

• Организовывать и проводить разработку и внедрение технологических процессов и режимов производства пищевой продукции, в предприятия питания в АО «АЛРОСА-торг».Внедрение новой техники и технологии, повышения технико-экономической эффективности производства, разработкой технологической документации, организует контроль за обеспечением ею цехов и предприятий питания, участков и других производственных подразделений в АО «АЛРОСА-торг».
  Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением ТТК, ценообразованием, в предприятиях питания АО «АЛРОСА-торг».
  Осуществлять контроль за технологией приготовления продукции, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований при приготовлении блюд и напитков в предприятиях питания.
  Периодически проводить бракераж готовой продукции, контролировать отпуск каждой партии, в частности приход сырья от поставщиков в рамках ТЗ, согласна договора с поставщиком (мясо, рыба, овощи, фрукты, бакалейная и молочная продукция)
  Контролирует выполнение перспективных и текущих планов технологической подготовки производства, строгое соблюдение установленных технологических процессов, выявляет нарушения технологической дисциплины и принимает меры по их устранению.
  Руководить работой:
  – по организации и планировке новых цехов и участков, их специализации;
  – выполнению расчетов производственных мощностей и загрузки оборудования;
  – повышению технического уровня производства и коэффициента сменности работы оборудования;
  – составлению и пересмотру технических условий и требований, предъявляемых к сырью, основным и
  вспомогательным материалам, полуфабрикатам;
  – разработке и внедрению норм трудовых затрат, сырья и материалов, мероприятий по
  предупреждению и устранению брака, снижению трудоемкости производства продукции.
  Проводить проработку нового сырья, производить расчет потерь и расхождения в акте проработки.
  Организовывает и контролирует проведение банкетов, фуршетов и других корпоративных мероприятий в предприятиях питания и корпоративные мероприятия в АО «АЛРОСА-торг».
  Подготовка нового меню для договора с заказчиком услуги, проводит проработку новых блюд и напитков в «Цикличное меню», меню банкетных и фуршетных мероприятий, а также меню ресторана «Зарница».
  Проводить работу по повешению квалификации работников производственного отдела АО «АЛРОСА-торг»,
  Разрабатывать программы производственного контроля и ХАССП на предприятиях питания АО «АЛРОСА-торг».
  Производить комплексные и целевые проверки в предприятиях питания по соблюдению ТТК и качеству готовых изделий, выявляет опасные факторы на рабочих местах.
  Разрабатывать ассортимент и расчет с\с, а также ТТК, блюд и напитков «меню тематических дней», «сезонное меню» и «спец. предложений», «Цикличное меню» для предприятий питания АО «АЛРОСА-торг» и ресторана «Зарница».
  Проведение инвентаризаций на всех предприятиях комплексов питания АО «АЛРОСА-торг», контролировать правильность проведения инвентаризации, следить за пересортицей товаров
  Контролировать и выявлять по результатам инвентаризации не достачи и излишки, проводить разбор и выявлять виновных на предприятиях питания.
  Разрабатывать ТЗ в рамках своей зоны ответственности для плановой закупки по посуде, приборам, инвентарю и профессиональной химии.
  Руководить сотрудниками, производственного отделав рамках своей зоны ответственности, координирует и направляет деятельность подразделений предприятия, обеспечивающих технологическую подготовку производства, организует работу по повышению квалификации работников.
  Выполнять все распоряжения не посредственного руководителя и генерального директора АО «АЛРОСА-торг», в рамках своей зоны ответственности.
  На постоянной основе формирует и предоставляет отчетность из программы 1 С УПО, для не посредственного руководителя и генерального директора АО «АЛРОСА-торг», в рамках своей зоны ответственности.

• Место работы город Мирный (Якутия);
  
  Мы предлагаем:

• Полный социальный пакет, ДМС включая стоматологию;
• Санаторно-курортное лечение, путевки детям в лагерь.

Требования к кандидату:

• Опыт работы в предприятиях общественного питания (столовых), сетевых компаниях, не менее 2 лет.
• Опыт работы, главным технологом общественного питания (столовых),
• сетевых компаниях, не менее 2 лет.

АЛРОСА – мировой лидер по добыче алмазов и единственная компания, которая объединяет полный цикл производства от поиска алмазных месторождений до огранки бриллиантов и продажи ювелирных изделий с ними. За более чем 65 лет своей истории мы преодолели огромный путь от одной геологической экспедиции до группы предприятий в разных городах России. Компания сочетает накопленную годами уникальную экспертизу и современные технологии, в том числе цифровые решения на производстве. Коллектив АЛРОСА – это более 30 тысяч профессионалов своего дела, каждому из которых мы предлагаем достойную оплату труда и соцпакет, возможности для развития и роста, уверенность в завтрашнем дне.

АЛРОСА: Алмазный лидер. Стабильное будущее.