Технолог

на фирму "КОСИПИ" требуется технолог шоколадкой пасты

Обязанности:

• Разработка и совершенствование рецептур:

  Создание новых рецептов шоколадной пасты, а также улучшение существующих, с учетом требований к качеству, вкусу и себестоимости.

• Контроль качества сырья и готовой продукции:

  Проверка соответствия сырья стандартам качества, контроль производственных процессов, оценка соответствия готовой продукции требованиям.

• Оптимизация производственных процессов:

  Поиск путей повышения эффективности производства, сокращения затрат и улучшения качества продукции.

• Внедрение новых технологий и оборудования:

  Изучение новых технологий и оборудования для производства шоколадной пасты, их внедрение в производство.

• Соблюдение санитарных норм и правил:

  Обеспечение соответствия производства санитарным нормам и правилам, контроль за чистотой оборудования и помещений.

• Разработка технологической документации:

  Составление технологических карт, инструкций по эксплуатации оборудования, журналов брака и других необходимых документов.

• Обучение персонала:

  Обучение сотрудников правилам работы с оборудованием, соблюдению технологических процессов и санитарных норм.

• Анализ причин брака и разработка мер по его устранению:

  Выявление причин брака, разработка мер по его предупреждению и устранению.

• Участие в составлении заявок на закупку сырья и оборудования:

  Определение потребностей производства в сырье и оборудовании, участие в составлении заявок.

• Контроль за соблюдением норм расхода сырья:

  Контроль за соблюдением норм расхода сырья, выявление случаев перерасхода и принятие мер по их устранению.

• Участие в сертификации продукции:

  Подготовка необходимой документации для сертификации продукции.

• Взаимодействие с другими подразделениями предприятия:

  Взаимодействие с отделами продаж, маркетинга, закупок и другими подразделениями для обеспечения бесперебойной работы производства.

• Участие в разработке новых продуктов:

  Участие в разработке новых видов шоколадной пасты, их тестировании и внедрении в производство.

• Анализ рынка и конкурентной среды:

  Изучение новых тенденций на рынке шоколадной пасты, анализ деятельности конкурентов.

• Ведение отчетности:

  Ведение отчетности о проделанной работе, соблюдении технологических процессов и качестве продукции.

• Знания и навыки:

1. Знание технологии производства шоколада и шоколадных паст, включая рецептуры, процессы смешивания, термическую обработку, темперирование и упаковку.
2. Знание свойств сырья (какао-бобы, сахар, молоко, орехи, жиры, добавки) и умение их оценивать.
3. Умение разрабатывать и оптимизировать рецептуры шоколадной пасты, учитывая требования к вкусу, консистенции, пищевой ценности и сроку годности.
4. Знание требований к качеству и безопасности пищевых продуктов, включая санитарные нормы и правила.
5. Навыки работы с технологическим оборудованием (смесители, мельницы, темперирующие машины, упаковочные линии).
6. Умение проводить лабораторные анализы и испытания для контроля качества сырья и готовой продукции.
7. Знание методов контроля качества на всех этапах производства.
8. Умение выявлять и устранять дефекты производства.
9. Знание принципов организации и планирования производства.

• Личные качества:

  1. Ответственность и внимательность.
  2. Аналитический склад ума и способность к решению проблем.
  3. Умение работать в команде и руководить.
  4. Умение работать в условиях многозадачности и стресса.
  5. Креативность и желание совершенствовать процессы.

  • Дополнительные требования:

    1. Опыт работы на пищевом производстве, желательно в области производства шоколадных изделий.
    2. Знание английского языка (для работы с иностранными поставщиками сырья).
    3. Наличие профильного образования (технолог пищевой промышленности, инженер-технолог).