Начальник производственного отдела

Планирование и контроль выпуска продукции в соответствии с заказами.

Оптимизация технологических процессов для повышения эффективности.

Координация работы цеха (пекарей)

Контроль загрузки оборудования и его исправности.

Соблюдение рецептур и технологических стандартов безглютеновой продукции.

Предотвращение перекрестного загрязнения.

Проведение входного контроля сырья (сертификаты, тесты на глютен).

Мониторинг качества готовой продукции (вкус, текстура, внешний вид, лабораторные анализы).

Ведение производственных журналов (HACCP, СанПиН, ТР ТС).

Подготовка отчётности по выпуску, браку, расходу сырья.

Взаимодействие с надзорными органами (Роспотребнадзор, сертификационные центры).

Контроль маркировки (соответствие ГОСТ Р 58696-2019 "Продукты без глютена").

Контроль закупок сырья (безглютеновая мука, загустители и др.).

Ведение переговоров с поставщиками.

Управление складскими запасами (минимизация потерь, FIFO).