Заведующий производством (общественное питание)

1.Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

2.Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса , внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции

3.Отвечает за накрытие подиумов в обеденных залах и своевременное их пополнение.

4.Во время раздачи находится в обеденных залах.

5.Ведет контроль за приемом пищи отдыхающих в залах.

6.Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

7. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, совместно с директором ресторана составляет меню.

8.Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

9.Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, осуществляет контроль в зале, участвует в приготовлении пищи.

10.Составляет график выхода поваров на работу

11.Проводит бракераж готовой пищи

12.Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

13.Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи, участвует в приготовлении пищи и другим производственным вопросам,

16.Контролирует соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Высшее профессиональное образование. Опыт работы от 3-х лет или среднее-профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.