Пекарь/лепщик в придорожное кафе "Калиновская усадьба"
Пекарь/лепщик в придорожное кафе "Калиновская усадьба"
Описание вакансии
Обязанности:
- Приготовление теста. Пекарь замешивает опару и тесто по установленным рецептурам, контролирует консистенцию и температуру массы.
- Формование изделий. Пекарь придаёт тесту нужную форму, делает надрезы, наносит посыпки и глазировку.
- Выпечка продукции в печах. Пекарь устанавливает температурный режим от 180 до 250 градусов, регулирует влажность пара, контролирует время выпечки.
- Контроль качества готовых изделий. Пекарь проверяет корочку на цвет и толщину, оценивает пористость мякиша, взвешивает готовую продукцию.
- Обслуживание технологического оборудования. Пекарь очищает тестомесы, регулирует делительные машины, настраивает конвейерные печи.
- Ведение учёта расхода сырья и готовой продукции.
- Соблюдение санитарных норм на рабочем месте. Пекарь отвечает за своевременное выполнение производственного плана и качество выпускаемых изделий
- Умение приготовление фарша и начинок для мучных изделий -Изготовление мучных изделий : манты, пельмени, чебуреки, вареники, хинкали.
- Знание технологий приготовления блюд и санитарных норм
- Умение работать в команде и под давлением
- ответственность, аккуратность и творческий подход к приготовлению пищи
- Конкурентоспособная заработная плата
- Доставка до места работы и обратно
- дружный коллектив и комфортные условия труда
Навыки
- Общественное питание
- Приготовление пиццы
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания
- Контроль сроков годности
- Ответственность
- Исполнительность
- Контроль качества
- Приготовление блюд различной сложности