Директор в ресторан Турецкой кухни

О компании:

Ресторан “Султан Кебаб”— новый гастрономический проект в Тюмени, ориентированный на высокое качество сервиса, аутентичную кухню и устойчивое позиционирование в сегменте современных ресторанов восточной кухни. Мы находимся на этапе запуска и формируем команду специалистов.

Цель - создать атмосферу настоящего Стамбула.

Обязанности:

- Управление операционной деятельностью ресторана.

- Контроль качества приготовления блюд, сервиса и соблюдения стандартов турецкой кухни.

- Оптимизация процессов: управление запасами, логистика, снижение издержек.

- Разработка и внедрение KPI для сотрудников (шеф-повара, управляющие, официанты).

- Анализ финансовой отчетности (ROI, себестоимость, маржа) и планирование бюджета.

- Организация мероприятий для повышения лояльности гостей (тематические вечера, мастер-классы по кухне).

- Взаимодействие с поставщиками, включая закупку уникальных турецких продуктов (специи, кофе, сладости).

- Подготовка сети к открытию новых филиалов (выбор локаций, подбор персонала, запуск).

Требования:

- Опыт работы в должности операционного/управляющего директора в HoReCa от 5 лет

- Умение работать с P&L, Excel, системами учета (например, iiko, R-Keeper).

- Навыки управления командой от 20 человек.

- Глубокое понимание трендов рынка общепита и клиентского опыта.

- Приветствуется опыт работы в кавказской и узбекской кухнях.

Мы предлагаем:

Зарплата: от 100 000 ₽ (оклад + бонусы за выполнение плана по прибыли).

- Карьерный рост.

- Обучение у шеф-поваров из Турции и участие в гастротурах.

- Возможность влиять на развитие бренда и создавать новые проекты.

Условия работы:

- График: 5/2, возможна гибкая занятость в период запуска новых проектов.

- Локация: г Тюмень

Наша философия:

«Мы не просто готовим кебаб — мы создаем кусочек Турции для тех, кто ценит подлинность».

Присоединяйтесь, чтобы стать частью команды, которая меняет гастрономическую культуру!