Умение производить отбор проб готовой продукции и полуфабрикатов, выполнение анализов по определению органолептических и физико-химических показателей полуфабрикатов и готовой продукции, оформление результатов анализов по установленной форме на выпускаемую продукцию
Проводит наблюдения, обрабатывать и оформлять их результаты; следит за исправностью лабораторного оборудования, осуществляет его простую регулировку
Умение определять соответствия качества, предупреждение использования в технологическом процессе некачественных материалов.