Зав производством
Зав производством
деревня Валерьяново
Метро: Борисовский трактОписание вакансии
Обязанности:
- Организация и контроль производственного процесса — обеспечение своевременного и качественного приготовления блюд, соблюдение технологических карт и стандартов качества.
- Планирование меню и контроль за ассортиментом — разработка меню, учет сезонных продуктов, контроль за наличием необходимых ингредиентов.
- Управление персоналом — подбор, обучение и мотивация кухонного и вспомогательного персонала, распределение обязанностей.
- Контроль соблюдения санитарных норм и правил гигиены — обеспечение чистоты на кухне, соблюдение требований по безопасности пищевых продуктов.
- Контроль за соблюдением технологических процессов — поддержание высокого уровня качества продукции, оптимизация производственных процессов.
- Ведение документации — учет расходных материалов, контроль за списанием продуктов, подготовка отчетности.
- Обеспечение эффективной работы кухни — оптимизация затрат, снижение потерь и повышение производительности.
- Контроль за соблюдением правил техники безопасности — предотвращение несчастных случаев и аварийных ситуаций на производстве.
- Участие в разработке новых блюд и меню.
- Образование: высшее или среднее профессиональное образование в области общественного питания, технологии или менеджмента.
- Опыт работы: от 3 лет на руководящих должностях в сфере общественного питания или ресторанного бизнеса.
- Знания технологий приготовления блюд: хорошее понимание технологических процессов, стандартов качества и санитарных требований.
- Организаторские навыки: умение планировать работу кухни, распределять обязанности и контролировать выполнение задач.
- Знание нормативных документов: санитарных правил, правил техники безопасности и гигиены.
- Управленческие навыки: лидерство, умение мотивировать команду, разрешать конфликты и вести эффективную коммуникацию.
- Финансовая грамотность: контроль затрат, управление бюджетом, оптимизация расходов.
- Ответственность и внимательность: высокая степень ответственности за качество продукции и соблюдение стандартов.
- Стрессоустойчивость: способность быстро принимать решения в условиях высокой нагрузки.
- Навыки работы с документацией: ведение отчетности, заказов, учета расходных материалов.
Навыки
- Общественное питание
- Управление производством
- Организаторские навыки
- Руководство коллективом
- Контроль качества