Сомелье

Компания Evdokimov Group (ресторан "Паруса") приглашает на работу СОМЕЛЬЕ​​​

Мы предлагаем:

Стабильную круглогодичную работу;

График работы: 4/3 (четверг-воскресенье), с 12:00 до 23:00;

Трехразовое бесплатное питание;

Профессиональное развитие и карьерный рост;

Обязанности:

Составление винной карты
– Подбор вин в соответствии с концепцией заведения
– Регулярное обновление ассортимента с учетом сезонности и предпочтений гостей и контрактных обязательств
Консультирование и обслуживание гостей
– Рекомендации по выбору вина, рассказ о сортах, регионах и вкусовых особенностях
– Подбор вин, гармонирующих с блюдами кухни заведения
– Профессиональная подача вина: открытие бутылки, декантация, контроль температуры
– Соблюдение стандартов сервиса и культуры подачи
Управление винной продукцией и инвентарём
– Контроль условий хранения: температура, влажность, освещение
– Учёт винного запаса, инвентаризация, отслеживание остатков
– Работа с мёртвыми позициями и зависшими остатками: анализ, разработка методов реализации, и контроль над осуществлением, оптимизация ассортимента
– Контроль за хранением и чистотой профессиональных бокалов (Riedel, Zalto, Definition и др.) и декантеров. Контроль чистоты винных шкафов и винной комнаты
Работа с поставщиками
– Подбор и заказ вин у дистрибьюторов, участие в дегустациях
– Оформление и контроль заказов винной продукции
– Ведение сопроводительной документации, контроль поставок
– Изучение акционных предложений от поставщиков, отслеживание информации о повышении цен и поиск наиболее выгодных вариантов
– Контроль исполнения контрактных обязательств перед поставщиками
Обучение персонала
– Проведение обучающих тренингов по винной карте и правилам подачи
– Обучение и тренинги по крепким напиткам и дижестивной продукции
– Составление обучающих материалов
– Аттестация официантов по знаниям винной продукции и крепкого алкоголя
Взаимодействие с банкетным менеджером
– Консультирование по выбору вин для банкетных мероприятий
– Сопровождение банкетов в части винного сервиса и подачи
Ведение мотивации официантов
– Организация и контроль системы мотивации официантов к продажам винной продукции, крепкого алкоголя и дижестивов
– Поддержка инициативы и развитие профессиональных навыков персонала
– Вовлечение команды в достижение общих целей по продажам и качеству сервиса
Взаимодействие с бухгалтером-калькулятором
– Помощь в создании технологических карт (ТТК) в блюдах, связанных с винной продукцией
–Помощь при запуске новой карты в создании блюд на новые позиции
–Помощь в принятии накладных на вино
–Разбор инвентаризации

Наши ожидания от кандидата:

Опыт работы от 1 года;

Грамотная речь и развитые коммуникационные навыки;

Ответственность;

Умение работать в команде;

Знание сервиса

Ждём Ваших откликов и резюме с фото!