Шеф-повар

Отель "Ramada Hotel and Suites Alabuga" приглашает приглашает присоединиться к команде Шеф-повара.

В нашем отеле мы стремимся к созданию уникальной атмосферы, где каждая деталь имеет значение, а кухня становится сердцем этого пространства. Мы ищем талантливого шеф-повара, который не только умеет готовить шедевры кулинарного искусства, но и обладает настоящим даром вдохновлять свою команду. Ваши знания и опыт помогут не только развить наши гастрономические предложения, но и сформировать командный дух, основанный на сотрудничестве и взаимной поддержке.

Вместе мы сможем реализовать идеи и концепции, которые удивят и порадуют наших гостей, сделав их впечатления незабываемыми.

Обязанности:

• руководство и организация бесперебойной работы ресторана в полном объеме, организация взаимодействия структурных подразделений компании.
• обеспечение соответствия единому бренду. Стандартизация и контроль соблюдения производственного процесса приготовления блюд по сети. Обеспечение высокого качества производимых блюд.
• аналитика гостевых предпочтений. Улучшение существующих блюд, доработка технологий приготовления, работа с презентацией внешнего вида блюд. При необходимости, разработка основного и сезонного меню с предоставлением технологических карт.
• разработка и внедрение методик обучения для персонала кухни. Обучение су-шеф поваров и поваров, проведение мастер-классов. Контроль работы су-шеф поваров, контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт.
• контроль цен и качества продукции поставщиков. Подбор оптимального списка поставщиков согласно меню концепции. Контроль себестоимости, оптимизация затрат.
• составление актов проработок, технологических и калькуляционных карт для новых блюд. Анализ инвентаризации Взаимодействие с бухгалтером- калькулятором.
• административная работа: участие в составление бюджета, контроль графиков, ревизий, ФОТ, контроль корректного ведения документации по кухне и т.д.
• контроль соблюдения санитарных норм.

Требования:

• профильное образование;
• опыт работы в должности шеф-повар;
• знание технологического оборудования‚ технологических процессов приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий. Знание правил оформления и подачи блюд;
• умение составлять калькуляционные и технологические карты;
• высокие коммуникативные навыки‚ лидерские качества, опыт управления командой поваров;
• ориентация на прибыльность, высокая личная мотивация и нацеленность на результат;
• знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания.

Условия:

• оформление согласно ТК РФ;
• график работы: 5/2 (сб., вс. – выходные).
• стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц;
• специальные цены на услуги в отелях, входящих в группу ZONT Hotel Group для сотрудников, родственников и друзей.