Мастер по слойке
Мастер по слойке
Алматы, улица Толе би, 136
Метро: АлатауОписание вакансии
Обязанности:
- Приготовление слоёного теста — замешивание, раскатка, послойное складывание с маслом или маргарином (классическая, инвертированная или быстрая слойка).
- Формование изделий — ручная или машинная формовка круассанов, слойек, пирожков и других изделий.
- Соблюдение технологических процессов — точное выполнение температурных режимов, временных интервалов (выдержка, расстойка, выпечка).
- Контроль качества продукции — визуальная оценка структуры, равномерность расслоения, вкусовые качества.
- Работа с профессиональным оборудованием — тестораскаточные машины, морозильные камеры, печи, шкафы расстойки.
- Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте — соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены.
- Ведение документации (при необходимости) — отчётность по сырью, контроль остатков, соблюдение рецептур.
- Обучение и наставничество — передача опыта младшему персоналу.
-
Требования:
- Профильное образование — среднее профессиональное или курсы по специальности "пекарь", "мастер-кондитер".
- Знание технологии производства слоёного теста — типы, различия, способы замеса, методы раскатки и расстойки.
- Навыки работы с пекарским и кондитерским оборудованием — как ручным, так и автоматизированным.
- Аккуратность и внимательность — очень важно при работе со слоёным тестом, где нужна точность в раскатке и температурных режимах.
- Физическая выносливость — работа на ногах, в условиях высокой температуры, с мукой и жирами. Опыт работы с объемами.
- Ответственность (контроль отпускаемой продукции), исполнительность, скорость.
- Официальное трудоустройство согласно ТК РК.
Навыки
- Умение работать в коллективе
- Точность и внимательность к деталям
Адрес
Похожие вакансии
Руководитель по производству / начальник цеха производства
IEK GROUP (ТОРГОВЫЙ ДОМ ИЭК.КАЗ)
Полный день
Алматы
до 500000 KZT
