Шеф-повар

Обязанности:

1. Управление кухней– организация работы поварской бригады, контроль соблюдения технологических процессов и стандартов приготовления блюд.

2. Разработка меню– создание, обновление и оптимизация ассортимента с учетом сезонности, спроса и рентабельности.

3. Контроль качества– дегустация блюд, проверка свежести продуктов, соответствие рецептурам и нормам СанПиН.

4. Прием и заказ продуктов– взаимодействие с поставщиками, контроль сроков и условий хранения, минимизация потерь.

5. Финансовая ответственность– расчет себестоимости блюд, контроль расходов, снижение пищевых отходов.

6. Обучение персонала– проведение инструктажей, стажировок, повышение квалификации команды.

7. Инвентаризация и отчетность– ведение документов по списанию, учету продуктов, подготовка отчетов для руководства.

8. Работа с оборудованием– контроль исправности техники, замена/ремонт инвентаря.

9. Участие в маркетинге– помощь в продвижении заведения через уникальные блюда, акции, мастер-классы.

10. Соблюдение безопасности– обеспечение норм охраны труда и противопожарной защиты на кухне.

11. Помощь управляющему в решении текущих вопросов;

Требования:

- Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет (рестораны, кафе, кейтеринг).

- Профильное образование (кулинарное или технологическое).

- Знание современных трендов гастрономии, авторские наработки.

- Уверенное владение кухонным оборудованием и техниками приготовления.

- Навыки управления командой, стрессоустойчивость.

- Понимание фуд-костенга и основ закупочной логистики.

Будет плюсом:

- Опыт работы с нуля (запуск кухни, подбор команды).

- Знание HACCP, международных стандартов.

- Портфолио с авторскими блюдами.

Условия:

- Конкурентная зарплата

- График 5/2 или сменный (подработка на банкетах в выходные ).

- Карьерный рост в сетевых проектах.

Для творческих поваров – свобода в реализации идей!

Откликайтесь с резюме и примером своего меню.