Шеф-повар
Шеф-повар
Москва, Мясницкая улица, 17с1
Метро: Кузнецкий мостОписание вакансии
Обязанности:
- Креативное мышление, мониторинг трендов;
- Творческий подход к работе
- Разработка, составление меню и его презентация согласно индивидуальной концепции и ценовой политике бара;
- Проработка блюд и составление технологических и калькуляционных карт;
- Ежемесячное проведение инвентаризации
- Подбор обучение и контроль работы персонала кухни;
- Разработка и соблюдение стандартов: приобретаемой продукции, приемки продукции, хранения продукции, технологии приготовления блюд, качества отпускаемой продукции;
- Систематизация закупок, анализ поставщиков, выбор оптимальных;
- Контроль разрешительной документации на местах;
- Работа в коллективе и с коллективом!работающий активный шеф!
Требования:
- Образование профильное
- Стаж работы в общепите 7-10 лет, из них шефом 3-5 лет.
- Знание европейской, итальянской, американской кухни
Условия:
- График работы 5\2
- Оформление по ТК
Навыки
- Контроль качества
- Контроль качества продукции
- Контроль за качеством блюд
- Контроль маркировки
- Разработка меню
- Контроль остатков
- Приготовление блюд по технологическим картам
- Учет остатков
- Контроль сотрудников
- Контроль качества готовой продукции
- Составление технологических карт
- Организация рабочего процесса
- Технологические карты
- Контроль сроков годности
- Общественное питание
- Приготовление блюд европейской кухни
