Шаурмист

Обязанности повара-шаурмиста включают в себя широкий спектр задач, связанных с приготовлением шаурмы, поддержанием чистоты и обслуживанием клиентов. Вот основные из них:

1. Приготовление ингредиентов:

⦁ Нарезка мяса (курица, говядина)

⦁ Подготовка овощей (капуста, огурцы, помидоры, лук и т.д.).

⦁ Приготовление соусов (чесночный белый соус Адана, томатный, острый и др.) по рецептуре.

⦁ Подготовка лаваша или гироса, донера, булочки для хот дога.

2. Сборка и приготовление шаурмы:

⦁ Нарезка мяса с вертела (гриля).

⦁ Разогрев лаваша/гироса/булочки/донера

⦁ Правильное распределение мяса, овощей и соусов.

⦁ Аккуратное заворачивание шаурмы.

⦁ Доведение до готовности на гриле при необходимости.

3. Контроль качества и свежести продуктов:

⦁ Соблюдение сроков хранения продуктов.

⦁ Обеспечение свежести всех используемых ингредиентов.

⦁ Выбраковка испорченных продуктов.

4. Соблюдение санитарных норм и правил гигиены:

⦁ Поддержание чистоты на рабочем месте (столы, поверхности, оборудование).

⦁ Мытье и дезинфекция инвентаря и посуды.

⦁ Соблюдение личной гигиены (чистая форма, головной убор, перчатки).

⦁ Контроль температуры хранения продуктов.

5. Работа с оборудованием:

⦁ Правильная эксплуатация и уход за грилем для мяса, контактным грилем, холодильниками, вытяжками.

⦁ Своевременная очистка оборудования.

6. Обслуживание клиентов (при необходимости):

⦁ Прием заказов.

⦁ Вежливое общение с посетителями, предложение ассортимента, предложение оставить отзыв на 2гис;

⦁ Расчет с клиентами (если это не отдельная функция кассира).

7. Управление запасами:

⦁ Контроль остатков продуктов и своевременное информирование о необходимости пополнения.

⦁ Приемка и размещение поступающих продуктов.

8. Дополнительные обязанности:

⦁ Участие в проведении инвентаризаций.

⦁ Обучение новых сотрудников (если требуется).

⦁ Соблюдение правил пожарной безопасности.