Повар-универсал

Приготовление блюд:
Точное и своевременное приготовление блюд по утвержденным рецептам и стандартам заведения.
Готовка различных видов блюд (закуски, салаты, супы, горячие блюда из мяса, гарниры, соусы)
Работа на различных участках кухни (горячий цех, холодный цех, гриль).

Организация и подготовка рабочего места :
Заготовка ингредиентов: нарезка овощей, зелени, мяса, приготовление полуфабрикатов, соусов согласно плану на смену.
Подготовка необходимой посуды, инструментов и оборудования перед началом работы.

Соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил безопасности:
Безукоризненное соблюдение правил личной гигиены (спецодежда, головной убор, чистота рук).
Содержание рабочего места, оборудования, инвентаря и посуды в чистоте на протяжении всей смены.
Соблюдение правил техники безопасности при работе с оборудованием (плиты, печи, фритюрницы, слайсеры, ножи) и горячими поверхностями.

Контроль качества продукции:
Оценка качества исходных продуктов при получении и использовании.
Контроль вкуса, внешнего вида, температуры и порционирования готовых блюд перед подачей.
Немедленное реагирование на замечания по качеству блюд от шеф-повара

Соблюдение технологических процессов и стандартов:
Точное следование утвержденным технологическим картам и рецептурам.
Соблюдение стандартов подачи и оформления блюд.
Контроль времени приготовления блюд для обеспечения своевременной подачи.

Дополнительные / Часто встречающиеся обязанности:
Учет и работа с продуктами:
Участие в приемке товара (проверка количества, качества, соответствия накладной).
Правильное хранение продуктов на рабочем месте с соблюдением товарного соседства и температурных режимов.
Контроль расхода продуктов, минимизация потерь и боя. Информирование шеф-повара о необходимости заказа недостающих ингредиентов.

Работа в команде:
Эффективное взаимодействие с другими поварами на кухне.
Координация с официантами и менеджерами зала для своевременной подачи блюд.
Выполнение указаний шеф-повара.

Обслуживание оборудования:
Правильная эксплуатация кухонного оборудования и инвентаря.
Участие в плановой уборке и поддержании оборудования в рабочем состоянии.
Сообщение руководству о неисправностях оборудования.

Знание меню:
Отличное знание текущего меню, ингредиентов в блюдах (включая аллергены), технологий приготовления.
Возможность дать пояснения по блюдам (при необходимости).

Уборка в конце смены:
Тщательная уборка рабочей зоны: мытье поверхностей, плит, духовок, фритюрниц.
Мытье и уборка всего использованного инвентаря, посуды.
Правильная утилизация отходов.
Подготовка рабочего места к следующей смене/дню.

Физическая выносливость: Работа в условиях высоких температур, весь день на ногах, подъем тяжестей.

Стрессоустойчивость: Умение работать в авральном режиме "пиковых" нагрузок.

Ответственность и дисциплина.

Аккуратность и внимание к деталям.

Творческий подход