Повар-универсал в Майер курорт "Марциаль" (Медицинское направление)

Первый на Урале и Западной Сибири Майер Курорт «Марциаль»

Правильное питание по методике Ф. К. Майера – важнейшая часть терапии. Именно поэтому для гостей курорта будет работать отдельный ресторан

Легкоусвояемые блюда составят основу рациона. Они будут варьироваться от чайного голодания и щелочных овощных супов до мягкой детокс-диеты. Также должна соблюдаться важность приема пищи в тишине и покое, чтобы тщательно пережевывать пищу.

В нашу команду приглашаем повара-универсала.

Требования:

- Знание требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, условия их хранения

- Знания требования к качеству, срокам и условия хранения, признаков и органолептического определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий

- Знание требования охраны труда, производственной санитарии, пищевой безопасности и пожарной безопасности в организациях питания, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, с учетом соблюдения требований к качеству

- Правила пользования технологическими картами рецептур на приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий

- Знания работы на сложно-технологическом оборудовании (пароконвектомат, котёл пищеварочный, сковорода электрическая, коптильная установка, камеры шоковой заморозки, овощерезки, а также слайсера и ручного миксера

- Знания приготовления по технологиям су-вид и методу автоклавирования. (приветствуется)

- Знание товарного соседства и поточности продуктов на предприятии общественного питания

- Знания техники безопасности на предприятии общественного питания.

Обязанности:

- Приготовление блюд и п/ф согласно меню (жарка, варка, тушение, припускание и т.п.)

- Предварительная подготовка овощей (формовая нарезка, зачистка, контроль температуры в момент приготовлении, приготовление п/ф)

- Соблюдение «товарного соседства» продуктов и принципа «FIFO» продукт, который пришёл или изготовился первым (в первую очередь) должен использоваться в первую очередь.

- Соблюдение сроков годности продуктов и п/ф.

- Помощь су-шефу в составлении списка продуктов и п/ф для подачи заявки на склад и центральное производство.

- Помощь су-шефу в составлении заявки расходного материала (перчатки, фольга, плёнка и т.п.

- Помощь су-шефу в раскладывания продуктов и п/ф по приходу их на кухню ЦУВ

- Приготовление блюд, п/ф и напитков в сложно-технологическом оборудовании: пароконвектомате (обязательно), машина сушильно-лиофильная (сублиматор; приветствуется), гомогенизатор (высоко оборотистое оборудование для пробивания продуктов и приготовления блюд; приветствуется)

- Подготовка п/ф на оборудовании: ручной миксер robot coupe, слайсер sirman,

- Помощь и взаимодействие с шеф-поваром в процессе отработок блюд.

- Соблюдение, пищевой, пожарной и техники безопасности, а также поддержание чистоты на территории кухни.

- Соблюдение качественной отдачи блюд с кухни в зал (для гостей)

- Помощь и взаимодействие в процессе приготовления и отдачи блюд совместно с поварами кухни.

Условия:

• официальное трудоустройство - мы честны перед своими сотрудниками, поэтому строго соблюдаем Трудовой Кодекс;
• белая заработная плата 387 руб. в час, оплата сверхурочных часов по ТК РФ дополнительно;
• гибкий график работы
  2/2 с 08:00 до 20:00.
• спецодежда - нам важно, чтобы внешний вид сотрудника соответствовал всем требованиям. Поэтому мы выдаем специальную одежду, которую можно бесплатно почистить в нашей химчистке;
• корпоративное питание – для наших сотрудников работает столовая с недорогими и вкусными домашними обедами;