Шеф-повар (г. Осташков)

Компания «Ателика», специализирующаяся на управлении отелями в Краснодарском крае, Крыму и ЦФО приглашает Шеф-повара на сезонную работу в загородном отеле «Дивный мир «Хижина» (Тверская обл.)

Требования:

• Образование – высшее;
• Опыт работы в должности шеф-повара в ресторане от 3-х лет;
• Навыки разработки сезонного меню, отслеживание новых тенденций и современных способов приготовления и подачи блюд;
• Знание европейской, русской, финской и домашней кухни;
• Знание программ Excel и StoreHouse обязательно.

Личные качества: внимательность, аккуратность, целеустремленность и пунктуальность.

Обязанности:

• Предложение и разработка основного «продаваемого» меню ресторана, проработка блюд и стандартов подачи;
• Участие в приготовлении, оформлении и выдачи блюд по меню «A la carte»;
• Управление персоналом: ротация, подбор, обучение и развитие персонала, направленное на высокое качество отпускаемых блюд;
• Организация бесперебойной работы кухни в полном объеме (приготовление всего ассортимента блюд в соответствии с заказами гостей, контроль соблюдения технологии приготовления блюд, норм закладки и выхода блюд в соответствии с технологическими картами);
• Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм, техники безопасности, правильности использования технологического и производственного оборудования;
• Составление заявок на продукты, контроль поставок, контроль качества входящего сырья, соблюдения сроков и условий хранения продуктов;
• Проведение инвентаризации, своевременное предоставление отчетности.

Условия:

• Заработная плата 100 000 р. + KPI (% от выручки);
• Оформление по ТК РФ.
• График шестидневная рабочая неделя.
• Расположение отеля Тверская область, Осташковский район, дер. Бараново.
• При необходимости, предоставляется жилье.