Инженер – технолог по разработке начинок

Разрабатывать технологическую и нормативную документацию

Руководство разработкой новых проектов и новинок продукции

Организация и контроль технологического процесса производства хлебобулочных изделий на участке производства

Разработка технологической документации: расчет технологической линии, технологические карты, РЦ, ТИ

Контроль выполнения технологической дисциплины на участках

Контроль качества готовой продукции

Адаптация новых технологий на производстве

Знать физико-химические и органолептические свойства производимых начинок

Знание особенностей ягодных, фруктовых, овощных, сытных начинок

Знание свойств консервантов, ограничивающие развитие микробиологической порчи хлебобулочных изделий;

Знание технологического законодательства (ТР ТС 021; ТР ТС 022; ГОСТ 31805; ГОСТ 7128; ГОСТ 15052; ГОСТ 24557; ГОСТ 9511,Федеральный закон о качестве безопасности пищевой продукции; Закон РФ «О защите прав потребителей» и т.д.), требований к технологическим процессам, параметрам

Анализ причин брака выпускаемой продукции, принятие участия в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению;

Соблюдение трудовой дисциплины; требований по охране труда; правила внутреннего трудового распорядка;

Технологии хлебопечения: виды полуфабрикатов (заварка, закваска, опара и тд)

Методики проведения анализов качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции

Расчет технологических рецептур, технологических линий, оборудования

Знание работы основного технологического оборудования

Ассортимент сырья и требования к качеству сырья

Качественные характеристики хлебобулочных изделий и полуфабрикатов

Знание особенностей ягодных, фруктовых, овощных, сытных начинок

Технологические процессы хлебопечения

Знание влияния консервантов и загустителей на процесс приготовления начинок

Разработка и ведение технологической документации

Требования системы СМБП

Уверенный пользователь ПК, Excel, Word.

Официальная заработная плата;

Корпоративное обучение;

Возможность профессионального и карьерного роста;