Шеф-повар на производство

Мы группа ресторанов LB Group, которая успешно развивает три бренда: японское бистро J'pan, рамен-бар RA'MEN и корейское бистро КООК. На сегодняшний день в Москве открыто 10 проектов, и мы усердно работаем над тем, чтобы предлагать гостям новые уникальные концепции в ближайшем будущем.

Рестораны нашей группы регулярно становятся призерами ведущих всероссийских конкурсов. J’PAN был признан одним из «10 лучших ресторанов России» и удостоен престижной награды «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2019». Кроме того, наша команда на премии «Лавровый лист 2019» получила специальную номинацию «Большие надежды», в которую вошли проекты начинающих рестораторов.

Ищем шеф-повара в нашу команду профессионалов

Функционал:

• Контроль качества производимого сырья;

• Контроль отгрузки поставок на точки;

• Ведение документации;

• Знание Айко;

• Организация обучения и адаптации новых сотрудников кухни, мотивация сотрудников на отличную работу, обеспечение профессионального развития и карьерного роста сотрудников, способность к управлению и наставничеству;
• Составление графика работы сотрудников кухни согласно штатному расписанию и потребностей ресторана, согласование его с руководством;
• Контроль технологии приготовления блюд и полуфабрикатов, контроль установленного времени отдачи блюд;
• Контроль соблюдения санитарных норм, сроков годности и условий хранения продуктов и полуфабрикатов;
• Контроль соблюдения правила ротации и товарного соседства при хранении продуктов и полуфабрикатов;
• Работа с поставщиками-составление заказов, контроль приёмки товаров, контроль входящих цен;
• Ведение повседневной документации-работа с накладными, санитарными журналами, актами списания и внутренними перемещениями товаров и полуфабрикатов;
• Контроль остатков на складах, участие в инвентаризации ресторана, совместная работа с бухгалтером-калькулятором, способность объяснить расхождения и минимизировать их;
• Контроль и анализ списаний по статьям;
• Участие в проработках новых блюд ресторана, наличие идей по продвижению бренда;
• Соблюдение дисциплинарной политики Компании.

Наши пожелания к кандидату:

• Наличие профессионального образования, желательно высшего, как преимущество;
• Опыт работы от 3 лет;
• Знание профильной кухни;
• Знание кассовых и складских программ учёта, опыт работы в IIko;
• Владение понятиями себестоимости и ФОТ, знание основных финансовых показателей ресторана и способов влияния на них;
• Умение выстраивать эффективную работу на кухне, формировать команду и выполнять задачи, поставленные руководством;
• Ответственность, порядочность, стрессоустойчивость, работоспособность.

Что мы предлагаем:

• График работы 5/2 по 12 часов;
• Выплата заработной платы 2 раза в месяц стабильно;
• Официальное трудоустройство;
• Возможность карьерного и профессионального роста;
• Скидка на посещение наших проектов 40%;
• Корпоративные скидки.