Мастер участка мясного цеха деликатесов

Мастер участка мясного цеха деликатесов со знанием жиловки, работы рассольщика, термиста.

Осуществляет руководство сменами, в подчинении 8-12 чел.:

В мясном цехе (350 м. кв.) организация процесса работы с охлажденными мясными полуфабрикатами (1-2 тонны в смену): куриные грудки, мякоть свинины, говядины, индейки. (жиловка мяса и пальпирование на предмет остатков костей и их удаления, зачистка-жиловка,) рассол, инъектирование солевым раствором, маринование в вакуумном массажере, упаковка в вакуумные пакеты, закладка в Су Вид на варку или в Конвектоматы (20 уровней) на запекание, или в коптилку Ижица на горячее копчение, выемка по готовности, охлаждение, упаковка и этикетировка. Мойка и генеральная мойка.

Планирует и обеспечивает своевременное выполнение операторами производственных заданий по объему продукции, качеству, ассортименту, при необходимости изменяет схемы производственного процесса смены

Контролирует соблюдение технологических процессов, оперативно выявляет и устраняет причины их нарушения

Контролирует соблюдение операторами производства трудовой и производственной дисциплины, правил эксплуатации оборудования, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены

Вносит предложения о поощрении операторов или применении мер материального воздействия, о наложении дисциплинарных взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины, ведет соответствующие реестры мотиваций/демотиваций

Участвует в разработке новых и совершенствовании действующих технологических процессов и режимов производства, а также производственных графиков

Обеспечивает правильность и своевременность оформления первичных документов по учету рабочего времени, выработки, простоев, нормы потерь при выполнении производственного задания, сырья и вспомогательных материалов (1С 8 Производство, WORD, EXCEL)

Проводит инструктажи по правилам и нормам рабочих процессов на рабочем месте, координирует и контролирует практические навыки новых операторов в адаптационный период, контролирует соблюдение правил и норм, принятых в компании действующими операторами

Обучает операторов и контролирует их работу с химикатами, используемыми на производстве для мойки и дезинфекции тары, оборудования, обработки упаковочного материала

Поддерживает внутреннюю документацию, связанную с производственной деятельностью, в актуальном состоянии совместно с технологом по качеству

Взаимодействует с начальником производства при решении внештатных ситуаций

Условия: от 90 000 на руки после налогов за 15 смен.

График работы: 2/2, с 08:00 до 20:00 или 7:00 до 19:00

График может быть по договоренности более плотным.